保鲜花椒加工流水线——盛铭提供整套加工机器
发布:2020-06-30 17:23,更新:2010-01-01 00:00
一种青花椒的冷冻保鲜方法,包括步骤:
S1、采摘,采摘表皮呈深绿色,油胞明显突起的青花椒;
S2、筛选,将采摘来的青花椒进行筛选,去除杂质,选择颗粒饱满、光泽油亮的青花椒备用;
S3、杀青,将选好的青花椒静置于45~80度的淡盐水中,并浸泡5~10分钟,使其断生;
S4、沥水涂膜,将杀青好的青花椒平铺,并将青花椒表皮上面的水分沥干,使其表皮上没有明显水渍即可,静置使其自然冷却,然后采用喷淋头施加质量分数为1%的壳聚糖溶液在沥干冷却的青花椒上;
S5、速冻,将沥水冷却好的青花椒放置于温度为-40~-20度的冻库中速冻1~3天;
S6、包装,将速冻好的青花椒使用软包装进行包装,包装分为两种包装方式,一种为真空包装,一种是向包装袋里填充惰性气体包装;
S7、保存,将包装好的青花椒放置于温度为2~5度的冷库低温保存。
上述的青花椒的冷冻保鲜的方法,在所述步骤S1中,采摘时应选晴天上午八点~九点,采摘的花椒颜色Zui为鲜亮,采摘的青花椒低于装置花椒容器容积的70%,以免碰破油胞。
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